结构或分子式：C9H8O
CAS:104-55-2
相对分子量或原子量：132.16
密度：1.0497
熔点（℃）：-8
沸点（℃）：248
毒性LD50(mg/kg)：大鼠经口2220
性状：无色或淡黄色液体，有桂皮油和肉桂油的香气
溶解情况：稍溶于水，溶于乙醇，不溶于石油醚中。
用途：桂醛也是重要的医药原料之一，常用于外用药、合成药中，因其具有促进血液循环，使皮肤回温，紧实皮肤组织、外用可使四肢、身体舒畅，对水分滞留的现象可以得到充分的改善，具有很强的脂肪分解作用。对皮肤的疤痕、纤维瘤的软化与清除皆具效果。散淤血。有抗凝血酶效果，具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥等作用，还具有抑制霉菌的效果。此外，也是重要香料之一，常用于皂用香精，调制栀子，素馨、铃兰、玫瑰等香精。食品中用于水果保鲜，最近研究表明肉桂醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效。
肉桂醛在医药上的用途：肉桂醛作为最重要的医药原料之一，常用于外用药、合成药中，具有促进血液循环，使皮肤回温，紧实皮肤组织作用。
1.杀菌消毒防腐，特别是对真菌有显著疗效。
2.抗溃疡、加强胃、肠道运动
3.脂肪分解作用
4.抗病毒作用。
5.抗癌作用
6.扩张血管及降压作用
7.壮阳作用。
肉桂醛的防腐效果：肉桂醛不受PH影响，对于酸性或碱性的物质，都具有较强的杀菌消毒功能，常用保鲜防腐防霉剂，同时也是很好的调味油，改善口感风味。抑菌高效光谱。
肉桂醛在饲料上的应用：肉桂醛本身是一种香料，它具有促进生长、改进饲料效率以及控制禽、畜细菌性下痢的功能，并能增加饲料的香味，引诱动物进食，还能长时间防止饲料霉变，添加肉桂醛后不用再添加其他防腐剂。
本公司生产：肉桂酸/氢化肉桂酸/α-甲基肉桂酸/4-氟肉酸/4-甲酰基肉桂酸/4-甲氧基肉桂酸/3-溴肉桂酸/4-羟基肉桂酸/α-甲基肉桂醛/3-溴-4-羟基苯甲醛/肉桂醛/肉桂醛二乙缩醛/桂酸甲酯/肉桂酸异丁酯/肉桂酸正丙酯/聚乙烯醇肉桂酸酯等。